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删除苹果上的短信号码联系人可以通过以下步骤完成。
1、打开“信息”应用：找到iPhone上的“信息”应用图标，并点击进入。
2、找到联系人或对话：在“信息”应用中，找到你想要删除的联系人的对话或者短信。
3、点击联系人详情：点击进入对话或短信，在右上角你会看到联系人的头像或名字，点击它进入联系人的详情页面。
4、删除联系人：在联系人详情页面，你可以找到删除或移除联系人的选项，点击这个选项后，系统会询问你是否确认要删除这个联系人，确认后，该联系人就会被删除。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网或联系苹果客服寻求帮助，请谨慎操作，以免误删重要联系人。